콩국물 만드는 법 검은콩국물 만드는 법 콩국수 만드는 법 검은콩국물 만드는 법 검은콩국물 만드는 법 콩국물 만드는 법 콩국물 만드는 법
안녕하세요 은솔희섭엄마입니다.
제가 자주 준비하는 반찬 중 하나가 콩국수입니다.
어렸을 때는 콩을 정말 싫어했는데, 나이가 들면서 맛도 좋고 달달해서 살짝 삶아 먹으면 한 숟가락씩 후루룩 하게 되더라구요. 게다가 건강에도 도움이 되기 때문에 더욱 신경 쓰려고 노력하고 있어요. 마침 남편이 제일 좋아하는 반찬이라 자주 만들어 먹게 되더라구요.
보기만해도 부드럽고 달콤짭짤한 양념이 가득 느껴지네요!
담그지 않고 만들어도 되지만 저는 정제수에 반나절~하루 정도 담가두는 걸 좋아해서 이번에도 그렇게 만들었어요. 그럼 만드는 방법을 자세히 소개해드릴테니 맛있고 건강한 반찬 만들어보세요~^^
재료 : 검은콩 150g, 불린 콩물 2컵, 간장 2.5큰술, 청주 3큰술, 황설탕 2큰술, 조청 1큰술(취향에 따라), 식용유 1작은술, 깨소금 1작은술 참기름, 증류수 500ml* 1테이블스푼 = 15ml / 1티스푼 = 5ml
먼저, 주성분인 검은콩을 150g씩 계량하여 준비한다.
한번에 너무 많이 만들기보다는 일주일 정도 먹을 만큼만 만들어서 자주 즐겨요.2.
소쿠리에 넣은 후 거칠어질 때까지 문질러 씻어주세요. 이때, 더럽거나 썩은 것이 있으면 제거해주세요. 여러 번 씻은 후 정제수 500ml를 부어 랩으로 싸서 냉장고에 반나절~하루 정도 담가둔다.
3.
보통 저녁에 씻어서 다음날 아침에 만들곤 하는데 이번에는 깜빡하고 하루 정도 방치해 두었습니다;; 그러면 진심을 담아 불러준 것 같다.
콩을 체로 건져내고 냄비에 넣어 끓인 후,
불린 콩물 2컵을 넣어주세요. 오늘은 물이 조금 부족해서 정제수를 넣어서 2컵으로 만들었어요.4.
작은 인덕션 쿠커에 센 불로 끓인 뒤 식용유 1티스푼을 먼저 넣어주세요. 식용유를 약간 첨가하면 만드는 과정에서 콩껍질이 벗겨지는 것을 방지해 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
고르게 저어가며 그대로 끓인다.
5.
풍미를 더하려면 황설탕 2큰술, 맛술 3큰술, 진간장 2.5큰술을 순서대로 넣어주세요.
끓어 오르면서 떠오르는 거품을 숟가락으로 충분히 걷어내주세요. 계속해서 조금씩 솟아오르는 거품을 최대한 제거하면서 끓어오르는 것 같습니다.
물의 양이 조금씩 줄어들면서 불의 세기를 한 단계씩 낮추고 가끔 저어주면서 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
6.
그 다음, 조청 1큰술(기호에 따라)을 넣어 윤기와 맛을 더해주세요(조청 대신 물엿을 넣어도 됩니다).
균일하게 섞고 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
7.
불을 끈 후 참기름 1작은술, 통깨 넉넉히 뿌려 고소한 맛을 더한 후 잘 섞어 마무리합니다.
8.
건강한 반찬 중 빼놓을 수 없는 일종의 반찬이 아닐까 싶습니다.
콩을 부드럽게 삶아서 먹기 편하고, 단맛과 짠맛의 조합이 이 맛을 아는 사람들이 점점 더 찾는 이유인 것 같습니다.
검은콩은 단백질, 비타민, 식이섬유 등 다양한 영양소가 풍부해 그야말로 건강에 유익한 식품 중 하나입니다.
만드는 것도 어렵지 않습니다.
저는 딱딱한 식감보다는 부드러운 맛을 좋아해서 만들기 전 깨끗이 씻어 물에 불린 후 끓이는 게 핵심이에요. 일주일이면 가능해요!
!
그럼 레시피 참고하셔서 맛있게 만들어 보세요.