청주 파인다이닝 승우정 한우 오마카세 데이트 코스
2024년이 코앞으로 다가왔습니다.
다들 한 해를 마무리하느라 바쁘시죠? 저도 엄마와 함께 분위기 좋은 곳에서 식사하며 우아한 시간을 보냈습니다.
갑자기 추워진 날씨에 마음이 따뜻해지는 추억을 저장했습니다.
청주파인다이닝 승우정
위치 : 흥덕구 진재로 141 대농구 복대동 103호 운영시간 17:30~22:00 정기휴일 : 매주 일요일 DINNER COURSE 79000 캐치테이블, 네이버 예약 가능 식사시간은 1인 2시간 팀. 모든 좌석에 바 테이블 주차가 가능합니다.
(식사시 2시간 무료)
지하에 주차를 해서 찾기가 어려웠는데 추워서 밖에서 건물 한 바퀴 돌아다녔어요. 건너편에 마트가 있고, 이 조각품이 있는 쪽에 위치해 있어 마트 쪽 입구를 통해 나갈 수 있습니다.
입구 간판이 크지 않아서 그냥 지나갈 수 있어요. 0초 0초 광고 후 계속됩니다.
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들어가자마자 드라이에이징 과정이 눈에 띄었어요. 색깔이 참 예뻤어요.
예약시간보다 10분 일찍 도착했어요. 조금 기다렸다가 주변을 둘러보았습니다.
좌석은 모두 테이블석이었습니다.
좌석은 10개였습니다.
10명 정도의 연말, 연초 모임이 있을 경우 이곳을 빌려 한우 오마카세를 프라이빗하게 즐길 수 있다.
로맨틱한 크리스마스 청주 데이트 코스 식사가 될 것 같아요. 이때 예약하시면 와인 한잔도 함께 드리기 때문에 남은 좌석은 빨리 예약하셔야 할 것 같습니다.
청주파인다이닝 승우정 디너 코스를 살펴보고 한우 오마카세를 시작해보자. 사진 속 고기는 2인분 입니다.
저희는 한 접시에 2인분씩 담아서 먹었어요. 그 외에는 우리가 매 끼니를 직접 플레이팅했습니다.
맛있는 물 한 잔을 마시며 드라이에이징 고기를 준비하는 모습을 지켜봤습니다.
안심은 10일 정도 숙성시키고, 마지막 부분은 60일 정도 숙성시켰다고 합니다.
그 성실함과 노력이 대단하네요. 기대감이 높아지고 있어요~
이제 청주 데이트 코스 한우 오마카세 시작과 동시에 장작불을 이용해 고기가 구워지는 모습을 바로 눈앞에서 볼 수 있었습니다.
드라이에이징 스테이크를 전문가의 손길로 숯불에 딱 맞는 각도로 굽는 셰프의 모습을 보면서 음식에 대한 그의 진심이 느껴졌다.
나는 그것을 느꼈다
아무즈부시 6시간 건조 다시마숙성 오징어회는 사과구이와 오징어 먹물로 만든 소스와 함께 먹으면 향긋했습니다.
부드럽고 식감이 좋은 오징어 소스와 잘 어울립니다.
샐러드 화이트소스와 피스타치오의 고소하면서도 아삭한 식감이 너무 좋았어요.
전채 : 소고기, 파, 압착보리 등 각종 속을 채운 요리, 야채로 익힌 양파, 호박으로 만든 만두에 토마토 베이스 소스를 적당량 얹어 먹으면 한 접시가 비워진다.
당신이 그것을 알기도 전에.
이제 메인 한우 오마카세가 시작됩니다.
2명이서 각각 반씩 먹었어요.
우대갈비에 레몬을 살짝 뿌리면 장작숯의 풍미가 입안 가득 퍼지면서 고기의 상큼함과 진한 풍미가 입안에서 어우러진다.
고기와 함께 나오는 소금과 무장아찌, 특히 동치미는 시원하고 상큼했다.
다음으로 안심을 맛보았는데, 여기서 다시 안심, 아스파라거스와 안심 한 조각을 만났습니다.
60일간 드라이에이징한 등심 끝부분은 안심보다 쫄깃하고 구운 파와 잘 어울렸습니다.
식사 메뉴는 갓 정돈된 진주밥에 볶은 파와 영양가 높은 부추를 곁들여 맛있었습니다.
디저트 그라니타 직접 만든 식혜 냉동 아이스크림에 잣을 얹고 고소하고 달지 않은 식혜 얼음을 올려 상큼한 맛을 냈습니다.
청주 파인다이닝 승우정엄마와 함께한 우드파이어 한우 오마카세에서 행복한 시간이었습니다.
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승우정 충청북도 청주시 흥덕구 진재로 141 1동 103호 (복대동) 농지예약