멸치볶음 레시피 견과류로 맛있고 영양도 풍부한 멸치볶음 만드는 법
안녕하세요 요리하는 앤디입니다!
오늘은 어른 아이 할 것 없이 모두가 좋아하는 밥반찬, 멸치볶음을 가지고 왔습니다.
멸치볶음에는 사용하는 부재료에 따라 중멸치, 소형멸치, 고추장볶음, 간장볶음 등 여러 종류가 있다.
오늘의 레시피는 견과류를 듬뿍 넣어 영양도 풍부하고 고소한 멸치와 견과류 볶음입니다.
바삭한 멸치와 쫄깃한 견과류. 꽤 조화롭네요. 그럼 견과류를 활용해 맛있고 영양도 풍부한 멸치볶음 만드는 법을 알아볼까요!
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멸치볶음 레시피
재료 : 멸치 100g, 견과류 2줌, 맛간장 2큰술, 설탕 1/2큰술, 청주 1큰술, 물엿 1큰술, 물엿 1큰술(마지막), 적당량 참깨 (1테이블스푼 = 15ml)
재료 준비
작은멸치와 견과류 100g을 준비합니다.
아몬드 한줌과 호두 한줌을 준비했어요. 집에 있는 견과류 아무거나 활용하시면 됩니다.
해바라기씨도 좋고, 마카다미아도 좋고, 견과류를 봉지에 담아서 먹는 것도 좋습니다.
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양념은 미리 준비해 놓겠습니다.
양념장 중 물엿 1큰술만 섞고 나머지 1큰술 반은 볶은 후 마지막에 넣어줍니다.
견과류와 멸치를 각각 한 번씩 볶아주세요.
견과류의 고소한 맛을 살리려면 기름을 두르지 않은 팬에 약한 불로 가볍게 볶습니다.
팬을 가열한 후 견과류를 넣고 1~2분만 볶아주세요. 이것은 바삭함과 견과류의 풍미를 더해줍니다.
그것은 올라간다.
볶은 견과류를 빼고 이제 멸치를 볶습니다.
그리고 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 멸치를 넣고 약 1분간 볶습니다.
이렇게 하면 멸치의 수분이 제거되고 비린내가 제거되며 눅눅하지 않고 바삭한 멸치볶음이 완성됩니다.
있습니다.
껍질을 벗긴 멸치를 체에 넣고 가볍게 흔들어주면 멸치가루가 떨어져 나옵니다.
멸치가루를 적당히 털어내면 더욱 깔끔한 멸치볶음이 되겠죠?^^ 양념에 버무려주세요.
이제 팬에 기름을 2스푼 정도 붓고 중약불로 가열해 주세요. 볶은 멸치와 견과류를 하나씩 넣어주세요. 기름칠을 하듯 잘 섞어가며 볶아주세요.
기름이 고르게 코팅되면 준비한 양념을 넣어줍니다.
양념을 한꺼번에 넣으면 고르게 섞이지 않을 수 있으니 2번에 나누어 넣겠습니다.
절반을 넣고 한 번 섞은 후, 양념의 절반을 넣고 고르게 섞는다.
저어주세요. 이때 설탕이 양념에 녹지 않아 그릇에 들러붙을 수 있으니 남은 양념을 모두 긁어내주세요. 이제 양념이 고르게 섞이면 남은 물엿 1큰술을 넣어주세요. 절반만 추가하겠습니다.
크게 저어준 후 불을 꺼주세요. 마지막에 넣는 이유는 빛을 더하기 위해서입니다.
윤기나고 맛있는 멸치볶음이 완성됐죠?
통깨를 뿌려 잘 섞어주면 완성!
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제공하다
갓 지은 따뜻한 멸치볶음밥 위에 올려먹으면 너무 맛있어요. 멸치에는 미네랄과 단백질, 칼슘이 많이 함유되어 있어 성장기 어린이에게 꼭 필요한 식품입니다.
매콤달콤한 반찬이라 멸치를 싫어하는 아이들도 맛있게 먹을 수 있어요. 게다가 브레인 푸드이기도 하다.
견과류가 듬뿍 들어있어 회전에 도움이 되기 때문에 냉장고에 자주 넣어두기 좋은 반찬이겠죠?
이런 상황은 없나요? 멸치볶음을 만들어서 너무 맛있었는데 냉장고에 넣어두니 돌변해버렸어요!
앤디의 레시피대로 만들면 절대로 돌이 되지 않습니다.
냉장고에 넣었다가 꺼낸 후에도 뭉치지 않고, 눅눅해지지도 않아요. 물엿이 살짝 굳을수록 더욱 바삭해집니다!
여기까지의 멸치볶음 레시피입니다.
견과류로 맛있고 영양 가득한 멸치볶음 만드는 법!
모두들 즐겨보세요. 만들어보세요!
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레시피 요약 1. 멸치와 견과류를 살짝 볶아주세요. 2. 기름을 두른 팬에 볶은 멸치와 견과류를 넣고 양념을 넣어 볶는다.
3. 마지막에 물엿을 넣어 윤기를 더해줍니다.
오늘도 웃는 하루 되세요^^