폭신폭신~ 노루궁뎅이 특유의 맛이 있어서 고기랑 같이 구워먹고싶다… 아직도 어떻게 구워먹어야할지 고민이시라면? 삼남매의 사슴갈기버섯 굽는 꿀팁!
사슴갈기 버섯을 고기와 함께 굽는 방법을 알려드리겠습니다!
통째로 버섯!
안녕하세요!
이곳은 파주 청년 농부 3남매가 운영하는 버섯농장 송지농원입니다.
주말에도 비가 와서 농민들의 갈증을 풀어주고 그 이후로 날씨가 맑았다.
정말이지 요즘같은 날씨에는 정말 농사일을 버리고 쉬어가는 곳으로 가고 싶다는 생각이 듭니다.
기쁨.
그런데 현실적으로 농장 일이 너무 바빠서 맛있는 거 먹으면서 놀아야 하니까 마음과는 달리 놀러 못 나가요.
그래서 3남매가 바비큐를 원한다!
기침 기침 기침, 고기는 진리니까!
하지만 버섯집에서 고기를 구울 수 있을까요? 버섯도 구워먹어야지!
특히 이 사슴갈기버섯!
이번에 한번 구워봐야겠어요^^
이렇게 동글동글한 노루꼬리 모양… 식감이 어찌나 부드럽고 촉촉한지 구우면 뭉개질 것 같은, 도대체 이놈은 고기로 어떻게 구워먹는 걸까요?
이 질문에 대해 생각해 본 적이 있습니까? … 이제 3남매가 이렇게 빵을 굽고 있습니다.
전체 브레이드!
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아…잠시만요…화내지 마세요;; 사슴갈기는 구조가 부드럽기 때문에 다른 버섯들처럼 쪼개지 말고 통째로 구워야 식감과 육즙이 잘 살아나는데…아니 그렇거든요.
어쨌든 구워보겠습니다.
고기에서 나온 기름에 노릇노릇해질 때까지 익혔는데, 버섯이 생각보다 빨리 익어서 뒤집기 전에 잘 지켜봐야 했다.
사진은 너무 구운것 같은데, 버섯 밑부분을 구우면 뒤집고, 양송이버섯의 푹신푹신한 면을 구웠는데 뒤집으면.. . 음….. 약간 호떡? 저도 같은 생각입니다 ㅎㅎ 사실 이 사진은 좀 오버네요. 또한 양송이버섯은 간을 하지 않으니 기호에 따라 소금과 후추로 간을 하시면 풍미를 더하실 수 있습니다.
그나저나;; 한번 해볼게요 ㅎㅎ 구운 노루궁뎅이는 선따라 찢는 것보다 칼이나 가위로 썰어주시는게 편해요. 목살구이로 한쌈을 싸먹어볼까요? !
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케아…. 모양은 좀 이상하지만(?) 진짜 맛은 최고입니다.
반대로 버섯을 통째로 구우면 버섯 조직 안의 즙이 살아 있어서 쫄깃한 맛은 사슴갈비 특유의 촉촉한 느낌이 나고 쓴 맛은 맛있는 맛으로 변합니다^^ 고기구이 느타리버섯이나 팽이버섯을 함께 볶는데 함께 볶으면 맛이 없어지고 맛도 나빠지는 경우가 많다.
맛은 없지만 맛은 기가 막힙니다^^ 색다른 맛을 보고 싶다면 과감하게!
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전체!
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사슴엉덩이구이 ㅎㅎ 생각보다 맛이 더 좋을수도^^ 오늘의 글은 여기까지^^ 날씨가 좋을때 외출하기가 쉽지 않다면 집에서 가족, 친구들과 음식을 나눠먹는건 어떨까요? 좋은 하루 되세요 ^^ 감사합니다!