생크림 리코타치즈 만들기 리코타치즈 보관하기 우유로 치즈 만들기 우유요리
리코타 치즈는 우유, 생크림, 레몬즙만 있으면 집에서 만들 수 있는 간단한 우유 요리입니다.
부드럽고 상큼한 향과 은은한 단맛이 샐러드, 스프레드 등의 요리와 잘 어울립니다.
우유와 생크림의 비율과 끓이는 요령만 알면 우유로 치즈를 만드는 쉬운 레시피를 만들 수 있다.
생크림으로 만든 리코타치즈는 우유의 담백하고 고소한 맛이 느껴지며, 직접 만들어 보면 부드러우면서도 두툼하고 풍부한 식감을 즐길 수 있습니다.
기본적인 재료 준비부터 삶아 수분 분리까지 차근차근 함께 요리해 보세요.
재료 준비
우유 500ml, 생크림 250ml, 레몬 1/2즙(시중에서 판매하는 레몬즙 3큰술), 소금 2/3작은술, 흑설탕 1/3작은술
먼저 리코타치즈를 만들 때 비율은 우유 2:생크림 1 입니다.
우유 500ml, 생크림 250ml를 부어주세요. 이는 대략 큰 주먹만한 크기가 되는 양이다.
둘 다 냄비에 붓습니다.
액체 우유. 팩에 들어있는 생크림과 기본우유 입니다.
저지방, 무지방 제품은 잘 만들어지지 않습니다.
두번째, 생크림 리코타치즈 만들기. 생크림과 우유가 남을 때 치즈를 만들어 먹기 좋은 요리입니다.
적당한 비율로 넣고 끓여서 응고시켜주세요. 이 과정에서 중요한 것은 센 불로 끓이는 것이 아니라, 중약불로 데우듯이 열을 가하여 끓여주는 것입니다.
예. 중불로 끓이면 따뜻한 온도로 따뜻해집니다.
겉에서 기포가 끓어오르면 불을 약불로 줄여주세요. 소금 2/3티스푼, 흑설탕 1/3티스푼을 추가합니다.
설탕과 소금을 함께 넣고 끓입니다.
고소한 맛을 더욱 높여줍니다.
너무 많이 추가하지 않도록 하세요. 그대로 삶아주세요. 끓일 때 냄비의 높이가 높으면 넘치지 않고 요리할 수 있습니다.
셋째, 깨끗하게 씻은 레몬을 반으로 잘라 즙을 짜냅니다.
레몬즙을 넣어 응고시키되 식초로 대체해도 됩니다.
생과일 주스를 첨가하면 풍부하고 상큼한 맛이 나며, 시판 주스를 첨가해도 좋다.
아직 따뜻할 때 레몬즙을 첨가하세요. 끓는 동안 첨가하면 굳지 않을 수 있습니다.
주걱으로 2~3회 저어줍니다.
계속 저어주면 끓지 않으니 가볍게 저어 섞은 후 다시 끓여주세요. 따뜻한 온도를 유지하려면 약한 불로 10~15분간 끓여주세요. 젓지 않고 약한 불로 끓입니다.
끓으면서 뽀얗게 변하는 모습을 볼 수 있습니다.
넷째, 불을 끄고 체에 면보를 깔고 치즈를 부어 물기를 빼주세요. 물기를 뺀 후 면포로 감싸서 끈으로 묶어 남은 물기를 빼주세요. 냉장고에 넣고 최소한 반나절 동안 물기를 빼주세요. 무거운 뚜껑이나 도구를 올려 놓을 수도 있습니다.
저녁에 만들어서 다음날 개봉했더니 수분이 제거되면서 부드럽고 폭신한 리코타치즈가 탄생했어요. 수분이 제거되는 정도에 따라 농도의 차이가 있습니다.
리코타 치즈는 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하면 3~4일 이내에 보관할 수 있습니다.
다른 첨가물이 전혀 들어가지 않은 홈메이드 치즈이므로 되도록 빨리 드시는 것이 가장 좋습니다.
냉동실에 보관할 수도 있습니다.
해동하면 식감이 살짝 변할 수 있으니 충분히 만들어서 드시는 것이 중요합니다.
신선한 맛을 보실 수 있습니다.
많은 양을 만들 경우에는 조금씩 나눠서 보관하세요. 동영상도 포함시켰습니다.
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가득 찼습니다.
리코타 치즈 만드는 법. 부드럽고 고소한 맛으로 요리해보세요. ^^ 와!